Δουλουφάκη Amphora Βιδιανό

Το «Βιδιανό Amphora» κυκλοφόρησε το 2016. Οινοποιήθηκε όπως τα κρασιά που έφτιαχναν στην Κρήτη πριν 4.000 χρόνια. Οινοποίηση σε πήλινο αμφορέα (πιθάρι) 250-300 λίτρων χωρίς προσθήκη ζυμών, με ελάχιστη προσθήκη θειώδους. Έπειτα από 3 μήνες εκχύλιση, έγινε διαχωρισμός και το κρασί παρέμεινε για 2 ακόμη μήνες στο πιθάρι. Στη συνέχεια ωρίμασε για 4 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές.

Αρώματα από εσπεριδοειδή, γλυκό κουταλιού πορτοκάλι, νεράντζι, περγαμόντο και βοτανικές νότες. Χρώμα ελαφρώς πορτοκαλί και κίτρινο. Σώμα τανικό και γεμάτο. Παρουσιάζει ίζημα και έχει αισθητή θολερότητα, λόγω του τρόπου οινοποίησής του.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία 10-12⁰C. O ξεχωριστός αρωματικός χαρακτήρας γλυκών εσπεριδοειδών με νύξεις μελιού και μπαχαρικών συνδυάζεται εντυπωσιακά με ψητό σολωμό μαριναρισμένο σε πορτοκάλι και βότανα, ψητές φέτες μελιτζάνας με θυμάρι και βινεγκρέτ μελιού, αλλά και αρνίσια παϊδάκια σε κρούστα μπαχαρικών. Επίσης, άλλος ένας έξοχος συνδυασμός είναι χοιρινό μπούτι ψητό με αρωματικά κυδώνια και γλάσο μελιού και μουστάρδας.